Hummus di ceci e cicoria ripassata

Per 2 persone

• 300 gr ceci precotti possibilmente biologici
• 500 gr cicoria
• 1 carota 
• 1/2 costa di sedano 
• 2 spicchi d’aglio
• 2 pomodorini 
• 1 peperoncino 
• olio evo
• sale q.b.

per la serie lunedì dieta!! Voilà un piattino carino carino super veloce, nutriente e leggero!!

1. Scolate i ceci dall’acqua faba e sciacquateli sotto acqua corrente.
2. in un tegame fate imbiondire uno spicchio d’aglio con poco olio, la carota tritata, il sedano tritato e i pomodorini.
3. Aggiungete i ceci, rosolateli e unite un bicchiere d’acqua. Fate cuocere per 10 minuti fino a che i ceci non Risulteranno morbidi.
4. Quando sono ancora tiepidi eliminate l’aglio e frullateli con un mixer ad immersione. Regolare di sale e tenete da parte.
5. fate bollire in acqua leggermente salata, la cicoria per 5 minuti, scolatela e strizzatela bene.
6. In una padella fate imbiondire aglio olio e peperoncino e unite la cicoria. Saltatela fino a che non risulta ben condita e morbida.
7. Impiattate disponendo sul fondo la crema di ceci e i nidi di cicoria. Un giro di olio buonissimo, due crostini e via!