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Le carote glassate di Yotam Ottolenghi

per 6/8 persone


  • 1 kg di carote piccole (le trovate al supermercato con il ciuffo
  • 2 cucchiai miele di acacia 
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino abbondante di harissa 
  • 1 cucchiaino di semi di cumino 
  • Semi di sesamo
  • coriandolo q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Queste carote le stavo corteggiando da un po’, sono un po’ il sunto delle preparazioni di yotam Ottolenghi (vi ho mai detto che ne sono pazza??!), agrodolci, piccanti, speziate e si prestano molto bene a più utilizzi, come contorno ad un arrosto di maiale, agnello o pollo,  come aperitivo su un crostino integrale con del formaggio di capra, aggiungono una botta di vita in un’insalata. Ciò che adoro poi di queste carotine è la preparazione elementare, si preparano in una sola ciotola e cuociono in forno per 15 minuti.

N.b. Spezie e aromi sono del tutto facoltativi, se volete aggiungere un tocco mediorientale allora il cumino vi darà quella nota in più, se le preferite più neutre potete ometterlo!  ho omesso io burro che è previsto nella ricetta originale.

Se non trovate le carote piccole potete usare le tradizionali tagliandole a metà per la lunghezza e poi in due.

  1. preriscaldate il forno a 180 gradi ventilato.
  2. Pelate le carote e non eliminate del tutto il ciuffo verde, lasciatene una piccola parte. Sciacquatele e asciugatele bene. Tagliatele a metà se necessario oppure lasciatele intere.
  3. In una ciotola unite il miele, l’olio, l’harissa, il pizzico di sale e i semi di cumino pestati.
  4. aggiungete le carote e mescolatele bene.
  5. Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno, irrorarle con il condimento, e tenetele a We quanto possibile piuttosto distanziate tra loro.
  6. Informate a 180 gradi per circa 15/20 minuti
  7. prima di servirle, tiepide o a temperatura ambiente, aggiungere una spolverata di semi di sesamo e una manciata di coriandolo.

 

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Le carote glassate di Yotam Ottolenghi ultima modidfica: 2020-02-20T09:33:59+00:00 da Maria Laura
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