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Quiche con grano, speck croccante e mele al porto

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Per uno stampo da 24 cm


Per la brisé

  • 300 gr farina”00″
  • 150 gr burro freddo
  • acqua ghiacciata q.b.
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno

  • 250 gr ricotta di pecora
  • 400 gr grano cotto
  • 150 gr speck
  • 1/2 mela renetta
  • 1 bicchierino di porto
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 1 uovo
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe q.b.

Io proprio non smetterei mai di cucinare, soprattutto quando si tratta di preparare piatti divertenti e a sorpresa. Aldilà delle cene/pranzi organizzati, mi piace moltissimo ritagliarmi quel quarto d’ora per sperimentare. Si, spesso un quarto d’ora è sufficiente e in pochissimo si realizzano cosette mooolto interessanti! Questa quiche ne è un esempio calzante! Leggete, provate e poi fatemi sapere

  1. preparate la brisé. Impastate con la punta delle dita la farina con il burro a pezzetti fino ad sbriciolata, aggiungete tanta acqua ghiacciata quanto ne servirà per ottenere un impasto compatto e omogeneo. Fate una palla, avvolgetela in carta pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per un’oretta/due.
  2. nel frattempo preparate la farcia. Sbucciate le mele e tagliatele a dadini, saltatele in padella con una noce di burro e il porto, fate flambare qualche minuto e successivamente tenetele da parte.
  3. tagliate lo speck a listarelle e saltatelo in una padelli a antiaderente senza nulla. Fatelo diventare croccante e una volta cotto tenetelo da parte.
  4. In una ciotola stemperate il grano con la ricotta, una presa di sale, una macinata di pepe e l’uovo. Unite il parmigiano, le mele e lo speck.
  5. Ungete ed infarinate uno stampo di 24cm, stendere la pasta brisé e foderate lo stampo lasciando fuori uscire l’eccesso della pasta dai bordi.
  6. bucherellate il fondo, aggiungete la farcia e ripiegati i bordi di pasta al centro. Spennellate con un uovo sbattuto e infornate a 180 gradi per 20 minuti.
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Quiche con grano, speck croccante e mele al porto ultima modidfica: 2016-01-08T21:55:05+00:00 da Maria Laura

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