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La Puttanesca

Per 6/8 persone


  • 500 gr pelati
  • 3 spicchi d’aglio
  • 50 gr capperi salati
  • 100 gr Olive nere di Gaeta
  • 1 ciuffo di basilico
  • origano (facoltativo)
  • 1-2 acciughe sott’olio
  • 500 gr spaghetti 
  • Olio evo q.b.
  • sale q.b. 

La storia della Puttanesca e del suo iconico nome risale agli anni ‘50 e la mitica Jeanne Caròla nel suo strepitoso libro “La cucina Napoletana” ne racconta la storia. Ci troviamo ad Ischia, più precisamente nella zona di Punta Molino e proprio in questo angolo meraviglioso dell’isola verse il famoso pittore Edoardo  Maria Colucci abitava in una piccola casa. Amava ricevere amici ogni sera e pare che il piatto preferito per queste cene fosse proprio la pasta alla puttanesca. Ingredienti semplici e buonissimi che in  poche semplici mosse vi faranno gustare a pieno il gusto del sud!

  1. Denocciolate le olive e mettete i capperi in ammollo per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo sciacquate i capperi e tritateli grossolanamente con le olive.
  2. In una padella capiente unite una buona dose di olio e fate imbiondire gli spicchi d’aglio schiacciati e le acciughe. Aggiungete olive e capperi e fate insaporire.
  3. Unite i pelati, del basilico e se preferite del peperoncino e un po’ di origano. Fate cuocere a fiamma media/alta (senza far bruciare) per circa 15 minuti. Quando il sugo è ben tirato è pronto.
  4. Fate bollire l’acqua, regolate di sale e calate gli spaghetti, fateli cuocere al dente e dopo averlo scolati aggiungeteli alla padella con il sugo.
    Fate saltare la pasta, ultimate con foglie si basilico fresco e servite con un buon bicchiere di vino bianco ghiacciato.

 

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La Puttanesca ultima modidfica: 2021-07-21T15:51:37+00:00 da Maria Laura

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