Pollo arrosto con clementine, finocchi e sambuca di Yotam Ottolenghi

per circa 4/6 persone

• 1 pollo di circa 1kg e 300 gr oppure l’equivalente di cosce e sovracosce
• 4 finocchi
• 500 gr clementine
• 4 cucchiai di olio evo
• 100 ml di sambuca (la ricetta originale prevede l’Arak ma da noi è difficile trovarlo)
• 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• 1 cucchiaino di semi di finocchio pestati appena
• 2 cucchiaini di semi di senape
• 3 cucchiai di succo d’arancia
• 3 cucchiai di succo di limone
• sale q.b.

Questa ricetta di Yotam Ottolenghi è tra mie preferite in assoluto, e un po come tutte le sue preparazioni è estremamente semplice, di grande effetto e piace davvero a tutti! si prepara in anticipo poiché potete fare marinare il pollo che tutta la notte e si cuoce in 40 minuti nel forno! una teglia e via…

1. in una ciotola grande (se preferite potete usare anche direttamente la teglia del forno)unite la sambuca, l’olio, il succo di limone, il succo d’arancia, lo zucchero di canna e mescolate.
2. Aggiungete al condimento il pollo e fatelo insaporire, tagliate i finocchi in 4 parti e successivamente ogni parte in due e uniteli al pollo e alla marinatura, tagliate anche le clementine a fette di 1 cm con la buccia e aggiungetele al pollo, unite infine i semi di finocchio e quelli di senape.
3. coprite con della carta pellicola e tenete in frigorifero fino al moneto dell’ultilizzo.
4. preriscaldate il forno a 180 gradi. Togliete il pollo dal frigo e trasferitelo nella teglia da forno (se avete già disposto tutto nella teglia fate una veloce mescolata) unite una manciata di sale ed infornate per circa 40/50 minuti.
5. una volta cotto trasferite il pollo nel piatto da portata e fate ridurre il sugo sul fuoco, quando risulterà più denso irrorate il pollo con il condimento e servite subito.